Corndogs (indbagt pølse i majsdej)

Så fik manden endelig sit ønske opfyldt. Der kom majsmel til hjemmet, og voila, så skulle der jo laves corndogs. Der har godt nok været gang i frituren på det sidste, det må jeg hellere få lavet om på igen... ;)

Ingredienser:
2½ dl hvedemel
1 3/4 dl gult majsmel
2 spsk rørsukker
1½ tsk bagepulver
½ tsk salt
2 spsk margarine (passer med ca. 50-75 gram)
1 stort sammenpisket æg
2 - 2 ½ dl mælk
10 grillpølser
10 grillspyd af træ (dem havde jeg så ikke, og det sviner godt på fingrene i stedet)
madolie til fritering.

Fremgangsmåde:
Bland hvedemel, majsmel, rørsukker, bagepulver og salt sammen. Smuldr margarinen heri. Bland det sammenpiskede æg og mælken i, og pisk til dejen bliver jævn.
Tør pølserne af, og sæt dem på grillspydene (eller som jeg brug fingrene, kan ikke anbefales). Dyp dem i dejen og fordel dejen jævnt med en dejskraber.
Opvarm olien til 200 grader i en jerngryde/wok, og friter pølserne i 4-5 minutter. Vend dem undervejs, så de bliver jævnt gyldne. Læg dem på fedtsugende papir/køkkenrulle når de tages op, for at fjerne overskydende olie.

Velbekomme :D

Hjemmelavede chips

Ja, det var jo ikke meningen jeg ville lave et nyt indlæg i dag, da maden ikke var særlig kreativ. Stegt kylligebryst med sovs og fritter. Men så var det jeg havde lovet kæresten at lave chips, og jeg pludselig fik en ubeskrivelig trang til dem. Så jeg måtte ud i køkkenet, så vi havde lidt at snacke på mens vi så tv ;)

Ingredienser:
Kartofler - så mange du nu har lyst til.
Fritureolie - Friture
Allroundkrydderi

Fremgangsmåde:
Tænd for frituren (eller put olien i en stor gryde/wok og skru helt op for varmen) og lad olien blive godt varm. Min den når op på 190 grader, så det var bare fuld skrue på den.
Skræl kartoflerne og skær dem ultra tynde, brug evt., som jeg, et mandolinjern. (Dem af plastik er vildt irriterende vil jeg lige hilse og sige, for skiverne bliver ikke samme tykkelse, men det var det eneste jeg havde). Skyld kartoflerne grundigt i en skål med vand og evt i et dørslag, for at få så meget stivelse ud af kartoflerne som muligt, det gør chipsene super lækre. Tør dem godt af i køkkenrulle.
Læg en håndfuld kartoffelskiver i frituren, så bliver de hurtigere færdig og man får ikke temperaturen i olien til at falde super meget. Kast dem lidt rundt indimellem så de bliver jævnt gyldne. Når de er gyldne og sprøde, tages de op i en skål/bradepande med køkkenrulle/fedtsugende papir for at fjerne overskydende olie. Drys med en smule allround krydderi.
Fortsæt til alle kartoffelskiverne er stegte - det kan godt tage lidt tid.

Vil man have en mere fedtfattig version, så læg kartoffelskiverne på en bradepande med bagepapir og bag dem ved høj varme i ovnen. Vend dem engang imellem, for at de bliver jævnt gyldne og for at sørge for de ikke sætter sig fast på pladen.

Velbekomme :D

Pølsehorn (og 4 boller)

Så var der lige nogle pølser tilovers fra pølseretten, og de skulle jo ikke gå til spilde. Jeg fandt også 5 alm. grillpølser i fryseren og voila - så skulle der laves pølsehorn :D Det er jo altid godt!

Ingredienser:
8-10 pølser delt i 2
500 g. hvedemel
100 g. margarine
30 g. gær
3 dl mælk
1 tsk salt
1 tsk sukker
Mælk til pensling
Sesamfrø til pynt.

Fremgangsmåde:
Smelt margarinen. Put mælken i en skål og tilsæt den smeltede margarine. Opløs gæren heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen grundigt til den er smidig og elastisk.
Lad den hæve lunt og tildækket i ca. 30 minutter.
Del dejen i 2 og rul dejen ud med en kagerulle. Skær firkanter ud af dejen og læg pølsen på.
Fold dejen rundt om pølsen og læg den på en bradepande med bagepapir.
Gør det til du ikke har flere pølser. Lav evt. boller ud af overskydende dej.
Pensl pølsehornene med mælk og drys sesamfrø over. (Sesamfrø kan undlades - kom bare til at tænke på de gode gamle dage hvor pølsebrød til fransk hotdog og ristede hotdogs hos pølsemanden havde sesamfrø mmm nom nom)
Lad dem efterhæve mens ovnen varmes til 200 grader (180 varmluft).
Bag dem i ca. 12 minutter.

Velbekomme :D

Ciabattabrødspizza med tun

Jeg har haft en travl aften i køkkenet, hvilket også resulterede i en meget sen men god aftensmad.

Jeg var i Slovakiet i 2008 og dernede fik jeg et forvokset stykke franskbrød som havde noget der lignede pizzafyld. Det smagte utrolig godt, så da jeg kom hjem måtte jeg jo prøve at lave det selv. Jeg lavede min egen og dejligt billige version, hvor jeg altid købte ciabattabrød, men i dag prøvede jeg at lave dem selv. De blev ikke helt perfekte, men hvor meget gør også det første gang man prøver noget nyt?

Ingredienser: 2 stk ciabatta - kan også strækkes til 3 de bliver ret store.
400 g pizzamel (brugte selv almindelig hvedemel)
100 g durum mel
3 dl koldt vand
1 dl olivenolie
25 g gær
2 tsk fint salt

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i det kolde vand i en stor skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det sammen til en glat masse.
Ælt i nogle minutter (3 min på maskine, 5 min i hånden). Dejen skal blive meget elastisk.
Dæk skålen med film, og lad den hæve lunt og tildækket i 2 timer.
Den skal være 3-4 gange større og fuld af bobler.
Skær forsigtigt med en skarp kniv dejen i 2 dele. Det er VIGTIGT, at luftboblerne i dejen ikke bliver forstyrret for meget, da det er meningen, at brødet skal være meget grovporet.
Tip dejene ud på en bradepande med bagepapir, og form meget forsigtigt 2 brød.
Sigt lidt mel over brødene og lade dem efterhæve 1 time.
Bag dem 30-35 minutter i en forvarmet ovn på 220 grader, (varmluft 200 grader). Lad brødene køle af på en bagerist.

Så skulle jeg jo til at lave de såkaldte ciabattabrødspizza'er.

Ingredienser: til 2 personer
1 ciabattabrød
2-3 dåser tun i vand.
Løg skåret i ringe
Revet ost
Tomatpuré (en lille dåse er nok)
Lidt vand
Salt og peber
Tørt basilikum
Tørt oregano
evt også tørt timian.

Tomat"sauce" fremgangsmåde:
Fyld tomatpuréen i en skål. Tilsæt lidt vand af gangen indtil puréen har en fin konsistent. Det skal være tyndere end puré, men stadig lidt tykkere end ketchup. Tilsæt derefter krydderierne og bland det hele godt sammen. Jeg putter de kryderier i, i de mængder jeg synes passer. Det passer ca. med 2-3 spsk basilikum og oregano. Det ser ud af rigtig meget, men når det er blandet sammen så er det godt. Tilsæt evt mere vand, hvis "saucen" bliver for tyk.

Skær ciabattabrødet over på midten og læg stykkerne på en bradepande, gerne med bagepapir da osten ellers kan finde på at flyde af og ned på bradepanden.
Smør stykkerne med tomat"saucen", læg tunen ovenpå, derefter løgene der er skåret i skiver og tilsidst ost.

Min kæreste elsker ekstra ost, så hans er den til venstre, mens min er den til højre.

Varm brødene i ovnen, jeg sætter den på ca. 180 grader varmluft, efter ca. 10 minutter i ovnen er de færdige. Osten skal sådan set bare smelte, da alt andet er så godt som tilberedt i forvejen.

Og sådan ser de ud. Velbekomme

TIP: Kan også bruges som snacks når der er gæster. Lav dem som der står ovenover, men skær stykkerne ud, gerne på skrå, i ca. 3-4 cm bredte. Kan sagtens nydes kolde.