VIDUNDERET: Actifry!

Jeg har fået et nyt vidunder i mit køkken. Frituren er doneret væk til en kammerat og der er kommet et nyt fantastisk redskab i stedet for. En Actifry!




Jeg har kun brugt den et par gange, men den har ikke skuffet - jeg skal bare liiiige finde ud af hvordan jeg laver pommes frites helt perfekte i den, men det kommer nok, der skal jo eksperimenteres med den.

Indtil videre har jeg lavet kyllingemix i den (kyllingbryst skåret i mindre stykker, krydret med olie, salt, peber og paprika, stegt i le actifry - derefter tilsat pommesfrites i le actifry og har ladet det varme færdig heri, serveret med ketchup, remo eller hvad man nu lige har lyst til)

Men jeg har også lavet skinkeschnitzler med bønnesalat i den :D.



Paneret skinkeschnitzelstykker i le actifry (nej, ved godt det ikke hedder LE actifry, det lyder bare federe :P)

Ingredienser:
Skinkesnitzel
500 g. skinkesnitzler
1 spsk raspolie
4 spsk rasp
3 spsk mel
1 æg
saft af ½ citron
hakket persille
salt og peber

Fremgangsmåde:
Skær snitzlerne i tern på 20-30 g. og bank dem tynde. Drys salt, peber og citronsaft på begge sider.
Hak persillen fint og pisk det godt sammen med ægget i en skål
Vend først kødet i mel, dernæst i det sammenpiskede æg og til sidst i rasp, indtil det er godt dækket. Vend i rasp igen og lad paneringen sætte sig i en times tid.
Hæld en halv skefuld olie i Actifry. Tilføj skinketern og en halv skefuld olie igen. Brun dem i omtrent 15 minutter.

Grønne bønner med mandler og persille:
250 g. grønne bønner
20 g smuttede mandler, hakket meget groft.
½ spsk olivenolie
1/4 tsk friskrevet citronskal af en økologisk citron
1 spsk friskpresset citronsaft
Hakket frisk bredbladet persille
Salg og friskkværnet sort peber.

Fremgangsmåde:
Rens og klargør de grønne bonner og skær dem i stykker på ca. 2,5 cm. Steg mandlerne i din Actifry i 3 minutter. Svits de grønne bønner med i lidt olie.
Lad det stege i 7 minutter, indtil bønnerne er møre, men sprøde.
Læg bonner og mandler i en serveringsskål. Tilsæt citronskal, citronsaft og persille under omrøring. Smag til med salt og peber. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.

Har desværre ikke noget billede af det færdige resultat, men mums det både så godt ud og smagte super godt. Server gerne med en dressing af en art. Den her dag havde jeg været i mit lettere dovne hjørne og købt en creme fraiche og knorrs sommer dressingmix, men den smager altså også bare lækker og frisk

Hakkebøf med bagt kartoffel, bacon og grøntsager.

Ingredienser:

4-500 g. hakket oksekød

1 pk bacon i tern

4 bagekartofler

Frosne gulerødder  og ærter (eller andre grøntsager, hvad man nu lige har lyst til)

Creme fraiche

Mayonnaise

Karry

Salt og peber

½ agurk

Smør og 2 fed presset hvidløg

Fremgangsmåde:
Rør creme fraiche og mayonnaise sammen med karry, salt og peber. Udhul agurken og skær den i små tern og rør dem i massen. Lad den stå og trække i køleskabet mens resten bliver lavet.

Bland smøret og hvidløget i en lille skål og stil også dette i køleskabet.

Skyl bagekartoflerne grundigt, læg dem i en gryde med vand og salt og bring dette i kog. Lad dem koge i ca. 10 minutter. Tænd ovnen til ca. 180-200 grader. Tag kartoflerne op af vandet og pak dem ind i stanniol hver for sig, sæt dem midt i ovnen og i ca. 10-15 min.

Giv grøntsagerne et hurtigt opkog i en gryde med vand og salt i ca. 5 minutter. De skal laves så de er gennemvarmede, men stadig sprøde.

Steg bacon sprødt på en tør pande og læg det derefter på et stykke køkkenrulle. Form det hakkede oksekød til bøffer og steg dem i panden med fedtet fra baconet.

Anret og velbekomme :D

Fish N' Chips

Så måtte jeg lige få taget mig sammen og få de her opskrifter ind :D

Billedet er ikke helt fantastisk, man kan ikke se hvad der er fisk og hvad der er fritter, men tro mig når jeg siger det smagte super :D

Ingredienser:
Fish N' Chips
300 g. pangasiusfileter
3 store bagekartofler
1½ dl. øl
50 g. hvedemel
Olie til friture
Groft havsalt

Dressing:
½ creme fraiche ½ mayonnaise
1 presset fed hvidløg
1/4 finthakket agurk
Saft fra ½ citron
Frisk dild
Salt og hvid peber

Fremgangsmåde:
Dressing:
Rør alle ingredienserne sammen, smag til med salt og hvid peber og læg den i køleskabet så den kan stå og trække mens resten bliver lavet.

Fish N' Chips:
Anbring mel og salt i en stor skål. Tilsæt øllet langsomt og pisk massen til den er jævn og uden klumper.

Kartoflerne skrælles og skæres i stænger på ca. 1 cm tykkelse. Læg dem derefter i koldt vand i ca. 10 minutter. Rør gerne lidt rundt i det ind i mellem, for at få så meget at stivelsen ud af kartoflerne.

Dup fileterne med køkkenrulle og vend dem i dejen. Kom olien i en tykbundet gryde eller wok og dybsteg fileterne i ca. 5-7 min. Læg dem derefter på køkkenrulle for at dryppe af. Tag kartoflerne op og dup dem tørre. Varm atter olien op og steg kartoflerne i ca. 10 min. eller til de er gyldne. Tag dem op og anbring dem på et stykke køkkenrulle og strø salt over.

Velbekomme :D

Grillet koteletter med flødekartofler m. chili, grøntsager og smørstegte champignoner.

Undskyld, undskyld, undskyld! Så er det sagt. Jeg har ikke fået taget noget billede af denne fantastiske ret. Vi spiste over ved hr. svigerfar, fru. svigermor var oppe ved frk. svigerinde.

Men det er en ret simpel ret, så jeg håber at man kan fantasere sig til hvordan resultatet så ud.

Ingredienser:
4 personer
4 koteletter
Marinade (brugte samme marinade, som til marinerede nakkekoteletter)
ca. 500 g. kartoffelskiver (ja, vi valgte den nemme løsning :D)
½ l. fløde
2 løg
2 chili (en rød og en grøn)
Salt, peber, muskatnød
1 pk blandede grøntsager efter eget ønske (vi brugte wokblanding)
400 g. champignoner (de danske er de bedste efter min mening)
Margarine til stegning.

Fremgangsmåde:
Lav marinaden og hæld det i en frysepose sammen med kødet. Læg posen i køleskabet og vend posen nogle gange, indtil kødet skal bruges. Så bliver marinaden jævnt fordelt på kødet.
Start grillkullene op, og mens de varmer laves flødekartoflerne. De tager længst tid.
I en bradepande ca. 25 x 30 cm, lægges kartoffelskiverne ned i. Løg og chili hakkes fint og blandes ned i kartoffelskiverne. Hæld fløden oveni og krydr med salt, peber og muskatnød.
De varmes i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft i ca. ½ time til 45 minutter, eller til de er gyldne og bløde.
Hæld grøntsagerne i en gryde, tilsæt salt og vand. Få vandet op til kogepunktet og fjern gryden fra varmen og lad dem trække færdige. På den måde bliver de varmet igennem, men har stadig lidt bid - så smager de efter min mening bedst.
Mens kødet bliver grillet (og i dette tilfælde også røget med nogle Jack Daniels røgdimsedutter) steges champignonerne.
Skyld champignonerne godt, fjern stilken og skær dem i kvarte. Læg dem på et stykke køkkenrulle, for at lade dem tørre. Varm en pande op med margarine. Når margarinen er klar tilsættes champignonerne og krydres med salt. Steg champignonerne til de er blevet små og mørk gyldne.

Hæld på tallerken og voila :D

Velbekomme

Hjemmelavede frikadeller

Er det egentlig ikke trist at det næsten er nødvendigt at skrive hjemmelavede frikadeller i stedet for bare frikadeller? Min mor laver verdens bedste frikadeller, men de er jo umulige at prøve at efterligne, så jeg prøver mig bare lidt frem. Dette er resultatet for dagens frikadeller, de har det med at ændre sig for hver gang jeg laver dem.

Der er bare noget dejligt over synet af frikadeller der steger på panden... mmmm...

Ingredienser:
ca. 500 g. hakket svinekød
1 æg
1 løg hakket i små tern
En sjat mælk
1 dl rasp
1 dl havregryn
En sjat mel
Salt, peber og allround krydderi.
Margarine til stegning.

Fremgangsmåde:
Læg kødet i en skål, tilsæt hakkede løg, mælk, krydderier og æg. Rør det godt sammen. Tilsæt rasp og havregryn og rør godt i det igen. Se hvor meget mel der er brug for, for at gøre farsen helt fantastisk ved at tilsætte det lidt af gangen, indtil farsen er perfekt!
Smelt margarinen på en varm pande, brug masser af margarine - drop tankerne om at være fedtfattig, det smager bedst med margarine. Form frikadellerne ved hjælp af en spiseske og din hånd. Læg den på panden, dyb skeen i noget vand (så hænger farsen ikke så meget fat) og form frikadellerne til du ikke har mere fars. Vend dem på panden, når de er brunet af på den ene side. Steg færdig ved lav varme.

Den bedste måde at spise frikadeller på er ikke med kartofler og brun sovs, hvis du spørger mig. Den bedste måde er delt på midten, på et stykke rugbrød og toppet med masser af varm rødkål :D.

Velbekomme :D

Indbagt bøf

Så er jeg tilbage igen :D Oppe i Skovlund fik vi en indbagt bøf den ene aften, og den var såre simpel at den måtte afprøves herhjemme.

Ingredienser: 4 pers.
Ca. 4-500 g. hakket oksekød
Salt peber
Ost i skiver
Olie til stegning
2 små løg hakket i tern
1½ spsk ketchup
En smule tabasco eller stærk chilisauce
Allround krydderi

Bolledej:
2½ dl mælk
50 g. gær
1 æg
1 spsk sukker
1 tsk salt
500 g. hvedemel
Evt. 1 sammenpisket æg eller mælk til pensling

Fremgangsmåde:
Lun mælken op og opløs gæren heri. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen godt til den er glat og smidig. Lad den hvile mens bøfferne steges.

Form oksekødet til 4 gode bøffer. Steg dem på en varm pande med olie, og krydr med salt og peber. Når bøfferne er næsten helt gennemstegt, tag dem af panden og lad dem køle lidt af på en tallerken.

Hak løget så fint som du nu lyster. Put det i en lille skål og tilsæt ketchup og tabasco/chilisauce, rør det godt sammen.

Rul bolledejen ud, dog ikke alt for tyndt, til det er ca. 5 mm tykt. Skær 4 firkanter ud, så det passer med at bøffen kan være på, og pakkes helt ind. Læg bøfferne midt på firkanten og smør løgblandingen ud på bøffen. Læg osten ovenpå og luk dejen godt omkring bøfferne. Pensl evt. toppen med mælk eller æg, og drys allround krydderi oven på.

Bag de indbagte bøffer i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft (200 grader alm) i 10-15 minutter.

Tag dem ud af ovnen og voila :D

Velbekomme.

Tinansk pølseret

Ikke at forveksle med svensk pølseret eller tinansk panderet (sidstnævnte er en ret jeg opfandt i mine meget unge teenageår, som blev et mindre hit for mig og min veninde Muggles :), det kan være den dukker op i en lettere voksen version senere, you never know).

Det var meningen at kæresten og jeg skulle lave corndogs i dag med sønderjyske ringriderpølser som vi fandt i fryseren, men da jeg så kl 19:et eller andet, tager på indkøb er der ingen majsmel i hverken Fakta eller Netto, så jagten på majsmel må fortsætte og jeg måtte finde på noget andet til aftensmad. Jeg endte med at købe nogle champignoner og noget tomatpuré og måtte finde på noget. Resultatet blev dette:

Billedet er ret dårligt, men det smagte super godt.

Ingredienser:
5 ringriderpølser (kan uden tvivl erstattes af cocktailpølser, eller anden pølse)
½ af de store dåser koncentreret tomatpuré
½ bakke champignoner (danske i de grønne bakker)
2-3 små løg
4-5 fed hvidløg
3 alm. gulerødder
½ frisk chili med kerner
3 spsk paprika (edelsüss)
1½ spsk karry
500 ml bouillonvand - brugte selv 2 terninger i 500 ml kogende vand (terningerne smager jo næsten ikke at noget)
ca. 2 dl mælk
Jævner
Salt, Peber
Olie til stegning
3 dl ris

Fremgangsmåde:
Skræl gulerødderne og skær dem i tynde, runde skriver. Skyl champignonerne og fjern evt. rod og jord, lægges på et stykke køkkenrulle for at tørre (de suger jo som svampe :P), del dem i 2 og skær dem i tynde skiver. Hak løg, hvidløg og chili.
Steg løg, hvidløg og chili på en varm pande med olie, steges til løgene er nogenlunde gennemsigtige. Imens skær pølserne ud i skiver. Tilsæt krydderierne på panden, evt. mere olie hvis løgene suger det hele. Lad det simre lidt. Tilsæt derefter pølserne og brun dem godt af. Derefter tilsættes gulerødder og champignonerne. Vend det hele godt sammen og tilsæt bouillonvand, mælk og tomatpuré, smag til med salt og peber. Lad det stå og simre på middel varme, tilsæt jævner til det har den rette konsistens - læg låg på sauterpanden og lad det stå og simre mens du tilbereder risene. Jo længere tid det får lov til at simre, jo bedre og mere smagfuld bliver retten.

Velbekomme :D

Hakkebøffer med hjemmelavede fritter og hvidløgsmayo

I dag blev det endnu en sen aftensmad. Jeg havde ikke lyst til at lave det helt vilde, jeg overvejede faktisk om det ikke bare skulle være brød med pålæg, men jeg havde jo taget noget hakket oksekød op af fryseren.
Da jeg så endelig tog mig sammen til at komme ud i køkkenet kom trangen til at lave mad dog endelig, og jeg fik lavet noget simpelt men smagfuld aftensmad.

Ingredienser:
Hakkebøf:
250 gram hakket oksekød
Ca. 3-4 spsk rasp
Salt, peber
Cayennepeber
1 tsk hjemmelavet hvidløgsmayo

Pommes frites:
Ca. 3-4 kartofler pr mand, måske endda mindre - fik en kæmpe portion ud af det jeg lavede.
Olie
Onion and Herbs krydderi - kan erstattes af salt og peber, eller andre spændende krydderier.

Hvidløgsmayonnaise:
2 pasturisede æggeblommer
½-1 spsk vineddike eller citronsaft - jeg brugte selv hvidvinseddike
ca. ½ tsk salt
peber
ca. 4 dl olie, evt. halvt olivenolie - jeg brugte bare alm. raspolie.
Til halvdelen af den færdige mayo brugte jeg 2 små fed presset hvidløg.

Fremgangsmåde:
Hvidløgsmayonnaise:
Rør æggeblommer, vineddike samt krydderier sammen i en skål.
Tilsæt olien under kraftig piskning, i begyndelsen dråbevis, derefter i en fin stråle.
Det er vigtigt, at alle ingredienserne til mayonnaisen har samme temperatur (stuetemp.), inden man går i gang. Mayonnaisen skal være tyk, blank og jævn.
Tag halvdelen af mayonnaisen og put det i en skål. Den anden halvdel lægges bare i køleskabet og kan bruges til sandwich eller andet. Pres 2 små fed hvidløg ned i mayonnaisen og rør det godt sammen, stil det i køleskabet og lad det trække til der skal serveres, så smager det af mere :)

Pommes frites:
Rengør kartoflerne så godt som overhovedet muligt. Sørg for der ikke sidder mere jord på, da jordbakterier kan gøre en masse farlige ting ved dig og dem der spiser det. Jeg brugte en ren, ny skuresvamp og skrubbede dem rigtig godt.
Skær kartoflerne ud til pommes frites og læg dem i en skål. Tag noget olie og dryp ned i. Der skal ikke særlig meget til. Tilsæt krydderier og i med klør 5 og sørg for at kartoflerne er helt dækkede af olie.
Læg dem på en bradepande med bagepapir og varm dem i ovnen ved ca. 180 grader varmluft i 20-25 minutter, eller til de er brunede og sprøde. Vend dem evt. et par gange mens de er i ovnen, så de får en jævn farve og sprødhed.

Hakkebøffer:
Tag kødet og læg det i en skål eller en dyb tallerken. Spred kødet godt ud og drys rasp og krydderier hen over, læg også hvidløgsmayo over. Ælt det hele rigtig godt sammen. Del kødet i 2 og form dem til bøffer.
Steg dem på en varm, varm, varm pande med olie og brun dem af på begge sider. Skru ned for varmen og steg dem færdige.

Voila og velbekomme :D

Ciabattabrødspizza med tun

Jeg har haft en travl aften i køkkenet, hvilket også resulterede i en meget sen men god aftensmad.

Jeg var i Slovakiet i 2008 og dernede fik jeg et forvokset stykke franskbrød som havde noget der lignede pizzafyld. Det smagte utrolig godt, så da jeg kom hjem måtte jeg jo prøve at lave det selv. Jeg lavede min egen og dejligt billige version, hvor jeg altid købte ciabattabrød, men i dag prøvede jeg at lave dem selv. De blev ikke helt perfekte, men hvor meget gør også det første gang man prøver noget nyt?

Ingredienser: 2 stk ciabatta - kan også strækkes til 3 de bliver ret store.
400 g pizzamel (brugte selv almindelig hvedemel)
100 g durum mel
3 dl koldt vand
1 dl olivenolie
25 g gær
2 tsk fint salt

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i det kolde vand i en stor skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det sammen til en glat masse.
Ælt i nogle minutter (3 min på maskine, 5 min i hånden). Dejen skal blive meget elastisk.
Dæk skålen med film, og lad den hæve lunt og tildækket i 2 timer.
Den skal være 3-4 gange større og fuld af bobler.
Skær forsigtigt med en skarp kniv dejen i 2 dele. Det er VIGTIGT, at luftboblerne i dejen ikke bliver forstyrret for meget, da det er meningen, at brødet skal være meget grovporet.
Tip dejene ud på en bradepande med bagepapir, og form meget forsigtigt 2 brød.
Sigt lidt mel over brødene og lade dem efterhæve 1 time.
Bag dem 30-35 minutter i en forvarmet ovn på 220 grader, (varmluft 200 grader). Lad brødene køle af på en bagerist.

Så skulle jeg jo til at lave de såkaldte ciabattabrødspizza'er.

Ingredienser: til 2 personer
1 ciabattabrød
2-3 dåser tun i vand.
Løg skåret i ringe
Revet ost
Tomatpuré (en lille dåse er nok)
Lidt vand
Salt og peber
Tørt basilikum
Tørt oregano
evt også tørt timian.

Tomat"sauce" fremgangsmåde:
Fyld tomatpuréen i en skål. Tilsæt lidt vand af gangen indtil puréen har en fin konsistent. Det skal være tyndere end puré, men stadig lidt tykkere end ketchup. Tilsæt derefter krydderierne og bland det hele godt sammen. Jeg putter de kryderier i, i de mængder jeg synes passer. Det passer ca. med 2-3 spsk basilikum og oregano. Det ser ud af rigtig meget, men når det er blandet sammen så er det godt. Tilsæt evt mere vand, hvis "saucen" bliver for tyk.

Skær ciabattabrødet over på midten og læg stykkerne på en bradepande, gerne med bagepapir da osten ellers kan finde på at flyde af og ned på bradepanden.
Smør stykkerne med tomat"saucen", læg tunen ovenpå, derefter løgene der er skåret i skiver og tilsidst ost.

Min kæreste elsker ekstra ost, så hans er den til venstre, mens min er den til højre.

Varm brødene i ovnen, jeg sætter den på ca. 180 grader varmluft, efter ca. 10 minutter i ovnen er de færdige. Osten skal sådan set bare smelte, da alt andet er så godt som tilberedt i forvejen.

Og sådan ser de ud. Velbekomme

TIP: Kan også bruges som snacks når der er gæster. Lav dem som der står ovenover, men skær stykkerne ud, gerne på skrå, i ca. 3-4 cm bredte. Kan sagtens nydes kolde.




Biksemad

Så blev der lavet biksemad i dag. Dejligt som altid.

Men den blev lavet hjemme ved min dejlige veninde, tog de fleste ingredienser med, og mit kamera besluttede sig endelig for at gå død for strøm, så der er desværre ikke billede på. Folk ved vel også hvordan biksemad ser ud, så det er nok ikke det store tab :D.

Ingredienser:
Oksefilet fra i går
Kartofler fra i går
Løg (brugte rødløg, da jeg havde glemt løg hjemmefra og veninden kun havde rødløg)
Salt, peber, paprika
Æg

Fremgangsmåde:
Skær kartoflerne og oksefilet'en (eller hvad anden slags kød man nu engang har lavet dagen før) i tern. Skær løgene i tern. Varm en pande med noget fedtstof og bland tingene sammen i panden. Krydr med salt, peber og paprika. Brug de krydderier man nu har lyst til, alt kan sådan set bruges. Steg det hele godt sammen, til det er varmt igen.

Varm en pande med noget fedtstof. Flæk æggene ud på panden og lad dem stege ved en god varme. Tilsæt salt og peber. Man kan så vælge ikke at vende spejlæggene, men det valgte jeg nu at gøre, så æggeblommen blev gennemstegt. Man kan gøre hvad man nu lyster.

Smæk tingene på en tallerken og velbekomme. Kom evt. noget ketchup hen over eller ved siden af.

Oksefilet m. kartofler, grøntsager og brun sovs

Så forkælede vi os selv lidt i dag, men mest fordi vi sådan set havde lyst til biksemad, hvilket resterne er denne ret bliver til i morgen :D Og så smager det jo godt, det minder mig om store familiemiddage. Det er altid godt med mad der kan bringe minder frem :D.

Der burde faktisk være et billede af selve stegen i stedet, den så goooood ud :D.

Ingredienser:
Oksefilet
Bouillon
Mælk
Salt og peber
Rosmarin
Kartofler 3-4 pr person (medmindre man skal lave biksemad dagen efter, så bare få skrællet en god stak)
Små gulerødder
Ærter
Jævner
Kulør

Fremgangsmåde:
Skær fedtet på oksefilet'en skråt, og skær igen den modsatte vej så der kommer små firkanter i fedtet.
Krydr med salt og peber, evt andre urter også, i det her tilfælde rosmarin.
Læg oksefilet'en i en bradepande. Tilsæt bouillon og mælk i bradepanden - det skal bruges til sovsen senere.
Sæt bradepanden i en forvarmet ovn på ca. 180-200 grader og steg kødet til centrumstemp. er omkring 70-75 alt efter hvor rød eller gennemstegt man vil have kødet.

Skræl kartoflerne, put dem i en gryde med vand og salt og kog dem i ca. 15-20 minutter.

Put gulerødderne og ærterne i en gryde med vand og blancher dem, til de er møre men stadig har lidt bid, så smager de efter min mening bedst.

Tag kødet ud af ovnen, når den har nået den rette temperatur og lad den stå og hvile mens kartofler og grøntsagerne bliver færdige og mens du laver sovsen.
Tag væden fra bradepanden og si det i en lille gryde. Få det varmet op til kogepunktet og tilsæt jævner. Tilsæt lidt kulør til du synes farven er rigtig. Smag evt. til med salt og peber.

Og efter man selv har smovset alt det man kan, og der stadig er noget tilbage til biksemad dagen efter...

...så er det efter min mening iorden at hunden også lige får smagt på de dejlige sager. Alt blev spist op, ned til den mindste lille ært :D.

Det er dejligt når man kan forkæle sig selv lidt med en steg til sig selv, manden og hunden, men jeg tror at jeg må få købt noget chokolade hjem, så jeg også kan få lavet nogle af de desserter som jeg synes smager helt fantastisk, og få dem herind.

I morgen vil der være en opskrift på biksemad ;)

Velbekomme :D

Marinerede nakkekoteletter med kong Fidde sovs og hasselbach kartofler.

I dag stod menuen på noget mere spændende, dog også meget fedende mad, men er det ikke det der smager bedst nogengange? Nu var vi jo så sunde i går med nuddelretten, så er det ok at putte fløde i maden i dag, ikk!? haha. Nå, men menuen i dag stod på nakkekoteletter og efter en masse net research efter en marinade, og lang tids overvejelser over hvilke slags kartofler og sovs der skulle til, så fandt jeg frem til det her.

Ingredienser:
Nakkekoteletter

Marinade:
2 spsk mørk muscovadosukker (jeg havde dog ikke muscovadosukker, så jeg smækkede noget rørsukker i istedet)
2 spsk soya
2 spsk sød chilisauce
2 spsk vand
2-3 fed hvidløg, alt efter størrelse
- evt lidt tabasco (det havde jeg heller ikke, men havde en stærk chilisauce som jeg brugte lidt af i stedet)

Hasselbach kartofler:
3-4 kartofler pr mand
Olie
Paprika
Salt og peber
2 løg skåret i kvarte.

Kong Fidde Sovs:
4 spsk hakket løg
ca. 1,5 spsk karry
ca. 3 spsk edelsüss paprika
5 dl piskefløde
4 spsk ketchup
1 rigtig god sjat engelsk sovs

Marinade:
Knus eller pres hvidløgene og bland alle ingredienserne sammen. Tag derefter en frysepose og læg koteletterne heri, sammen med marinaden.
Sørg for at marinaden er på alle stykker kød og læg det til at trække i køleskabet. Jo længere tid, jo bedre. Mit det fik omkring 1 times tid i køleskabet i dag. Vend posen engang imellem, mens den er i køleskabet, så marinaden bliver jævnt fordelt.

Når kødet skal steges, så få en pande rigtig, rigtig, rigtig varm og brun dem af på hver side og steg dem færdig ved en lavere varme. Jeg brugte en grillpande, kun fordi jeg ville have grillstregerne på kødet.
Hasselbach kartofler:
Skræl kartoflerne. Skær flere riller i kartoflerne, uden at skære helt igennem, stykkerne skal hænge sammen som en bog. Læg dem i en bradepande. Pensl olie på kartoflerne og krydr dem med salt, peber og paprika. Man kan evt. holde sig til salt og peber, eller bruge forskellige krydderurter - timian, rosmarin, herbs de provance mm - tørt eller frisk, hvad man nu lige har lyst til. I dag passede paprika godt ind :D. Læg de kvarte løg ind mellem kartoflerne, og dryp lidt olie på. Sæt dem i en forvarmet ovn ved ca. 180 - 200 grader, i ca. 30-45 min.

Kong Fidde sovs:
Den her sovs er ellers en af de grundlæggende ting i Kong Frederiks Livret, men den passede godt ind i det her selskab også, og så er den jo en dejlig flødesovs.
Smelt noget margarine i en lille gryde, tilsæt paprika og karry, lad det svitse lidt og tilføj løgene.
Lad det stå og simre lidt.
Tilsæt piskefløde, ketchup og engelsk sovs. Kog op og lad koge i et par minutter.
Smag evt. til med salt og noget mere engelsk sovs, der skal overraskende meget i.

Sådan endte det så med at se ud. Løgene ville have været bedre, hvis jeg havde ventet med at lægge dem ind til kartoflerne i ovnen, men voila og velbekomme :D

Fattigfolks nuddelret

Det endte i dag, som det gør så mange andre dage. Jeg var træt og havde ikke fået noget kød op af fryseren, og jeg havde ikke fået handlet ind - så jeg måtte prøve at være lidt kreativ.

Resultatet blev en nuddelret som sagtens kunne spises, men ville have været bedre med noget karrysauce, sur-sødsauce eller bare en eller anden form for sauce :D Men vi blev da mætte igen i dag.

Se hvor god jeg er til at hakke og skære :D

Ingredienser der blev brugt i dag:
Gulerødder
½ chili - hakket
3 fed hvidløg - hakket i små tern
1 mellemstort løg - hakket i tern
Eggnuddles - en pakke
1 stk stort kyllingebryst - skåret i strimler
Soya
Engelsk sauce
½ tsk stødt ingefær
Citronsaft

Fremgangsmetode:
Sørg for en varm, varm, varm pande med olie på. Steg løg, hvidløg og chili til løgene er gennemsigtige.
Tilsæt gulerødderne, og steg det godt sammen. Jeg tilsatte en smule vand, som jeg så senere fortrød, så det røg ud igen... :D
Tilsæt derefter kyllingestykkerne. Smag til med stødt ingefær, citronsaft, soya og måske en smule engelsk sauce.

Kog nudlerne som anvist på pakken.

Bland det hele sammen og voila, der er mad.

Det ser kedeligt og tørt ud, men det smager godt, men som sagt så vil en sauce af en art slet ikke gøre noget. Jeg er selv mest til sur-sødsauce :D